DaChS - Naturstoffklassen - Kohlenhydrate
Lehrplan (11.2):
Kohlenhydrate Mono-, Di- und Polysaccharide: Vorkommen,
Eigenschaften und Strukturen; Optische Aktivität und Stereoisomerie; Reaktionen
/ Nachweisreaktionen; Bedeutung und Verwendung
Fak: Industrielle Gewinnung von Saccharose aus Zuckerrüben;
Energiespeicher und Gerüstsubstanz; Energiestoffwechsel (Fotosynthese / Zellatmung);
Nachwachsende Rohstoffe
Links und Literatur zum Thema Kohlenhydrate finden Sie hier.
Der Nachweis von Kohlehydraten beruht meist auf der reduzierenden Wirkung: PP0036Nachweis_von_Aldehyden_mit_Schiffs_Reagenz_in_Glc_und_Fru.pdf (Praktikumsprotokoll)
Genauso bekannt: die Fehling-Reaktion: PP0060Fehling-Reaktion.pdf (Praktikumsprotokoll),
mit der man nach dem Entfärben auch Cola und Cola light unterscheiden kann: PP0065Cola.pdf (Praktikumsprotokoll)
Auf Lebensmittelpackungen steht häufig als Zutat das Wort "Invertzuckersirup", ohne dass das den meisten Menschen klar ist, worum es sich handelt: PP0035Invertzucker.pdf (Praktikumsprotokoll)
Ein eindrucksvoller Schauversuch ist das brennende Gummibärchen: PP0034Brummendes_Gummibaerchen.pdf, PP0061Gummibaer_im_flammenden_Inferno.pdf(Praktikumsprotokoll)
Die diversen Farb-bottle-Versuche beruhen meistens auf der Oxidation eines Farbstoffs durch den Luftsauerstoff und die anschließende REduktion durch eine zugesetzte Verbindung, z.B. reduzierende Zucker: PP0059Blue_Bottle.pdf (Praktikumsprotokoll)
| Nummer | Thema | Autor | Semester | Protokoll |
|---|---|---|---|---|
| 015 | Zucker | Jana Brauneis, Lena Rennert | SS 2009 | docx-Datei |
Auflistung aller Experimentalvorträge
| Nummer | Thema | Autor | Semester | Protokoll |
|---|---|---|---|---|
| 777 | Zucker |
Heger, Kay | WS 2006/07 | Protokoll (.pdf) Präsentation (.ppt) |
| 674 | Stärke | Bärmann, Christian | SS 2003 | pdf-Protokoll (Scan) (12 MB!) |
| 672 | Niedermolekulare Kohlenhydrate oder einfach Zucker | Gelies, Fabian | SS 2003 | Protokoll (.doc) Präsentation (.ppt) |
| 657 | Zucker | Fritsch, Marion | WS 2001/2002 | pdf-Protokoll (Scan) |
| 635 | Zucker | Rudolf Biehler | SS 1998 | pdf-Protokoll |
| 511 | Cellulose und seine Derivate | . | - nicht auffindbar - | |
| 483 | Kohlenhydrate | Karsten Göbel | SS 1994 | pdf-Protokoll (Scan) |
| 449 | Kohlenhydrate | Ute Oppermann | WS 1992/93 | pdf-Protokoll (Scan) |
| 443 | Glucose | Thilo Macht | SS 1992 | pdf-Protokoll (Scan) |
| 438 | Kohlenhydrate | Helmut Schacht | SS 1992 | pdf-Protokoll (Scan) |
| 418 | Glucose | Karin Kruse | SS 1990 | pdf-Protokoll (Scan) |
| 379 | Cellulose und Cellulosederivate | Reiner Radtke | SS 1987 | pdf-Protokoll (Scan) |
| 373 | Regenerative Rohstoffquelle: Galactomanane | Ewald Manz | SS 1987 | pdf-Protokoll (Scan) |
| 344 | Kohlenhydrate | Evelyn Budd | SS 1985 | pdf-Protokoll (Scan) |
| 311 | Einführung in die Chemie der Kohlenhydrate | Johanna Bodenstein | WS 1984/85 | pdf-Protokoll (Scan) |
| 285 | Oligo- und Polysaccaride | Volker Schwartz | . | pdf-Protokoll (Scan) |
| 269 | Cellulose | Dagmar Voget-Grote | WS 1983/84 | pdf-Protokoll (Scan) |
| 251 | Monosaccharide | Dietmar Hüppner | SS 1983 | pdf-Protokoll (Scan) |
| 250 | Oligo- und Polysaccaride | Gabriele Göbel | SS 1983 | pdf-Protokoll (Scan) |
| 247 | Eigenschaften und Nachweise von Zuckern | ?? | ?? | pdf-Protokoll (Scan) |
| 230 | Die Formel des Traubenzuckers | Sibylle Freytag | WS 1982/83 | pdf-Protokoll (Scan) |
| 194 | Kohlenhydrate | Sabina Schlinke | SS 1982 | pdf-Protokoll (Scan) |
| 179 | Zucker | Elisabeth Stock | WS 1981/82 | pdf-Protokoll (Scan) |
| 160 | Kohlenhydrate | Wilhelm Wilhemi | WS 1980/81 | pdf-Protokoll (Scan) |
| 138 | D-Glucose | Walter Dittrich | SS 1980 | pdf-Protokoll (Scan) |
| 113 | Stärke | Peter Sahm | SS 1980 | pdf-Protokoll (Scan) |
| 68 | Cellulose | Wilfried Funk | ?? | pdf-Protokoll (Scan) |
| 24 | Mono- und Disacchararide | Karin Krupinska | WS 1979/80 | pdf-Protokoll (Scan) |